自烘茶葉館  
 
茶の 一千零一葉

茶心在滾水中旋繞,渲染著透明成色。茶是千年集大成的文化,做茶是技藝是學問,現烘茶葉更是一門藝術。在台灣都會區林立滿是自烘咖啡館,喚醒大眾對咖啡品質的要求,而身為重要產茶國的台灣,卻不聞滿街茶葉烘焙香與透明化的茶識。貓茶坊猴硐番庄館對於茶業,有一種信念與堅持,以「現烘茶葉館」為起點,傳承而復興台灣茶葉,讓茶業從神秘走向街頭,以體驗觸動真切的茶日子,讓街上飄滿茶香。

大稻埕街景(風玥)  
時光倒流,回溯台灣烏龍茶外銷的黃金歲月,在番庒館林立的茶街上,人潮川流不息,聲音鼎沸,茶品焙火的香氣撲鼻,茶箱、竹簳時而整齊、時而雜亂的放在亭仔腳上,挑選上等茶品的貿易商穿梭在每個趕著精製加工的番庒門扉,忙碌如柔荑的纖纖玉手正不停歇地分類茶葉、撿枝、去梗,而焙茶師和女工在竹焙籠間來回,翻換著茶葉。這是台灣茶成為重要出口品的年代,也是精製福爾摩沙茶業征服世界的光輝歲月。

烏龍茶荷造圖黑白(風玥)  


番庄館 精製手作茶的使命

台灣茶業的早期外貿流程與買賣,是透過本地茶販提供的樣品到精製茶館買賣議價,再將收購來的茶品再製、挑選及整理,最後裝入木箱運至港口輸出。而精製茶館,依其不同經營的茶類而有「番庄茶館」、「鋪家茶館」等區分。「番庄茶館」為專營烏龍茶貿易的精製茶館,「鋪家茶館」則是以貿易精製包種茶品的精製茶商,而「烏龍包種茶館」則是烏龍茶及包種茶兼營。

大稻埕岸口風貌(風玥)  
「番庒」一詞的來源,說法紛紛,但不論哪種說法,都會回歸一個共通點,就是茶葉在輸出前,會將由茶農或粗製茶廠收購來的茶,在精製茶館中,將茶葉再製加工整理,才會裝入木箱,準備輸出,而番庒就是精製茶品的茶館。

茶工裝箱   採茶圖(風玥)  
番庄的使命就是「精製」茶葉,步驟有二,一將茶葉進行手工分級,將含有雜質、老葉及枝梗的粗製毛茶進行手工去枝揀梗和分級,將影響茶湯滋味與口感的茶葉挑除;二將篩選過後的茶米,放進焙茶灶進行修飾與焙火,增添茶葉風味,讓溫度、時間與茶師合一,將茶葉的甘、甜、香、順,鎖在最完美的節點。

婦女揀枝  
後期精製產業從福建移回台北地區的大稻埕精製茶館,「番庒館」將收到的粗製茶分類篩選、挑梗、焙火等等的手工精緻再製後,才將茶品送至港口出航。因此,番庒館就是含有將茶品「翻裝」之意,將粗製烏龍茶精製加工、再包裝與再處理的場域,而「番庒館」就是一個出產「保證高品質茶葉的地方」。而出自番庒館的精製台茶,是台灣元素的重要一環,造就有一份獨特的台灣文化活躍在世界歷史的記憶。

貓茶坊猴硐番庄館 現烘茶葉館的三大堅持

現烘茶葉館,傳承了番庄館「出品精製好茶」的使命,讓好時光留給好茶。因台灣早期的番庄館是茶葉再製的工作場域,每家有獨門的茶葉烘焙技術與「眉角」,因此這樣的技藝、訣竅與商業秘密只留在門內,外人無法一探究竟這「神秘」又「深奧」的茶葉風貌,自烘茶葉館則揭開了早期番庄館到現代製茶廠裡茶葉烘焙技藝的神秘面紗。
現場除了提供精製茶品的零售與批發外,也代工客製化的烘焙茶葉,藉由不定期現場烘製茶葉讓所有對茶葉有興趣的人,無論是專程來訪或是過路駐足,都能夠在焙茶的現場回歸最真實直接的五感體驗,細感茶香與茶滋味在烘焙過程微微變化的魅力。讓五感的體驗綜合成第六感,是幸福與滿足。
烘焙茶葉是種個人創作藝術,隨著烘焙者經驗、手法、烘焙時的身心狀態、烘焙環境、茶葉的條件,每一個環節都是影響烘焙風格細小又關鍵的因素。現烘茶葉館提供從科學與化學專業不艱深的角度解釋茶葉烘焙的原理,讓愛茶人舉一反三,發揮更多個人創意茶品,找到最適合自己的茶葉焙火度。
貓茶坊自烘茶葉館,除了出品好茶,提供看的到、聞的到、觸摸的到,且喝得到的台灣茶香官能體驗,更提供了愛茶人一個知茶的權利,不妨說是結合好茶、茶識與「現烘茶葉」的專門店。

一葉茶 一壺香 一杯歷史

賣到番庄茶館的茶都是烏龍茶,一般即稱烏龍茶為「番庄」。所謂的「番庄茶」大多指烏龍茶,因此以「現烘茶葉館」為出發的「貓茶坊 猴硐番庄館」也特將現代的高山番庄烏龍茶呈現,分享給所有的愛茶人。
在古樸的猴硐小鎮,貓茶坊裡的紅磚木造、平房旁的舊時支線鐵路及礦採的回憶,如同番庒館的輝煌歲月流連在台灣的歷史頁扉。以猴硐為起點,傳承舊時的台灣茶品文化,加以現代的技藝復刻又創新早期台灣茶品外銷前送至「番庒館」精製成上品好茶的工夫與亮麗歲月,重新細檢並延續番庒館對於只出高品質茶葉的歷史步伐,也讓這個傳統技藝及文化注入創意,重新活現在「台灣首創現烘茶葉館」的「貓茶坊 猴硐番庒館」。

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