貓東家特輯上_粉光.jpg    

貓茶坊第一代貓東家是一位焙茶師,是一個雖未擁有原住民血統,但視原住民賽德克族精神為信仰,深信「跨越由彩虹搭起的天空之橋,就能找到祖靈的天堂」的浪漫傳說,帶著邁向不惑之年的勇氣,在茶之路上奮力狂奔的追夢人。

因為「茶之迷」而踏上習茶之路,一番苦學淬煉之後得以揭開「茶之謎」,於他而言焙茶是魔術也是藝術,讓品茗成為日常,讓茶之技藝得以悠遠,是他的想望。在茶田與山峰之間,有他得以自信的揚起彩虹旗的小宇宙,這一路要感謝許多人,更要敬天謝地,莫忘初衷。

 

001祖靈.jpg  

 

01

貓小二:

習茶之前您還做過什麼工作?

貓東家:

我曾在知名的連鎖咖啡擔任企劃工作,負責定位服務的方向和咖啡的價格,當時業界首創的熟客制度,我也全程參與了創建的過程。之後我在一家五星級飯店的客務部服務,一待就待了八年,當時的收入還挺優渥的,要捨棄高薪從零開始學茶,這個決定讓我身旁的人都深感訝異。

 

02

貓小二:

那你原本是學什麼的呢

貓東家:

我從小就喜歡畫畫,這大概和我母親年輕時曾在中華陶瓷中心繪花瓶有關,在我成長的過程中,她扮演了極具分量的角色

大一時不得已考上服裝設計系,成了母親的學弟,我的打版與繪畫都畫得很好,但我不事縫紉拿不好針線,念了一年就轉學考,改讀企業管理系(我想我的骨子是有生意魂,但不是奸商。我的人生看似轉了很大的彎,但我焙茶也做茶生意,還算是學以致用。

002山峰.jpg     

03

貓小二:

嗯…… 「茶之路」應該是有什麼樣的契機吧

貓東家:

我的母親是彰化人,姨媽從事茶葉相關工作,在仁愛鄉的高峰茶區有自己的農場和茶園,我念幼稚園的時候,家裡也是開茶行的,母親為了照顧我和姐姐忙不過來所以才結束茶行生意。真正使我對茶著迷是我在飯店工作時,喝到房客帶來分享的高山茶,回憶起小時候對茶園與茶香的記憶那和我印象中單純只是好喝與否的印象來得更為深刻,我對深蘊其中的層次開始有了嚮往(除了生意魂,我的茶葉魂又更為強大了)

003報導.jpg  

004張順福.jpg  

台灣烘茶名師張順福

 

04

貓小二:

你的「茶之路」怎麼開始的,你有拜師學藝嗎?

貓東家:

這故事說來話長,我覺得很浪漫也很傳奇(笑)。我的師父(亦是義父)張順福有「台灣烘茶名師」的稱號,是曾在省農林廳時期所舉辦的烘焙競賽中連續多年榮獲特等獎的茶師。他的身上流著賽德克族的血液,傲骨集著勇氣,他將「茶之謎」視為神聖的天賦,只傳子不傳外,當時我為了學茶,花了大半年多顧茅廬,他才答應收我為徒並收為義子,一日為師終身為父,義父笑說是我身上的堅毅打動了他,我的身上也流著賽德克族的熱血。後來我才知道,原來義父曾是家父擔任南投縣警察局局長任內所徵召的山地青年義勇隊其中一員。巧合的是,2011年我踏上「茶之路」的起步,正是《賽德克.巴萊》開鏡之際,這使我更深信我和義父和茶的相遇,是彩虹橋為我們搭起的緣分

005與師對茶.jpg  006彩虹橋.jpg    

 

05

貓小二:

說說你在「茶之路」上最辛苦與最感動的時刻

貓東家:

我在飯店工作的最後兩年,幾近是常請假且常留職停薪的狀態。當時我參加了農委會茶葉優質人才培訓計畫,在農委會茶業改良場受訓的同時,也開始往南投的山上跑,經常是白天工作告一段落之後,下午或傍晚就趕著南下,深夜又再北上。

當時我認為最快的學茶方式,就是沿路行經鹿谷茶區的茶行,拿著 A店的茶給店評比,再拿AB兩店的茶到C店取經,仍是生手的我,還無法精準判別品質的好壞,難免被唬弄和欺騙,現在想想,那些瘦了荷包得來的經驗果然是最為深刻的(貓小二:還挺樂觀的嘛

和義父學茶最苦莫過於一切奧秘皆來自主觀意識和經驗法則,他總是說:「差不多就是這樣啦」,沒有標準沒有數據,全憑感覺自我摸索。這也是我後來與台大農學博士賴正南先生共同致力將茶葉製程學理與烘焙科學化的目的,我們希望讓茶藝學習有本可循,讓台灣茶文化得以流傳。

我在茶業改良場受訓時,受推廣課林金池課長特別照顧,他所分享的經驗與心得給我很大的啟發,以致後來我能與賴正南博士進行烘焙技術的交叉實驗,賴博士負責數據(並提出正確的科學理論與文獻),我負責實作,將茶葉烘焙漸漸數據化,爾後我也在台大教育推廣部茶葉班負責茶葉烘焙授課。他們兩位是我的貴人更是恩師。

為了學茶,持續兩年的南北奔波,我並不覺苦,最迷惘恐怕是決定離開飯店工作時,忽然意識到自己該拿什麼和同業競爭,我決定讓自己歸零,從技術打底開始,並積極參加台灣各大茶葉比賽場。

當我將茶葉烘焙技藝視作一門藝術,而非工作時,我感受到茶是有生命的,當你將心緒思維透過溫度和它對話,它將以香氣和湯色回應你,並蘊含著驚喜,這便是我最為感動的時刻了。

與恩師  課堂 茶製烘焙基礎班     

  頭等獎 

薑紅茶  

 

  

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留言列表 (27)

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  • IU53 造型師 Tina
  • 一開始看到標題,總是務實的自我感覺浪漫的貓東家
    我以為貓東家是雙魚座。
    但一直看下去到貓東家在最辛苦跟最感動的時刻
    貓東家說:一開始為了學茶經常南北奔波!很少人會願意做這樣燒錢又耗時的事情,只有魔羯座認定了!就會努力堅持到最後~有他的固執哈哈哈
  • 貓東家謝謝造型師Tina看得很仔細,那確實是我畢生難忘的一段經歷。
    妳的星座分析也很精闢,敬請期待下集答案揭曉喔。
    敬祝妳事業順利,天天美麗!

    貓小二 於 2015/01/23 12:43 回覆

  • 養身館的部落格
  • 好茶~~讚~~推~~
  • 謝謝您看見我們對茶的用心與堅持,
    有機會來奉茶喔!
    預祝週末愉快!

    貓小二 於 2015/01/23 12:41 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 做事有著一份執著與熱誠/一定能成功
    加油!為了理想努力向前/綻放光彩人生
    大家有空也去聊天品茶道

  • 謝謝您的造訪和鼓勵,
    我們會繼續努力的。
    我也祝福您
    美好生活

    貓小二 於 2015/01/23 12:44 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 摩羯座吧,令人感動的文章

  • 貓小二向您問好,
    星座猜題會在下集揭曉喔,真的讓您一語命中了,屆時也要與您聯繫寄茶,
    敬請期待,謝謝收看!!

    貓小二 於 2015/01/23 12:50 回覆

  • 喝不醉的茶葉
  • 感謝好友分享好茶,推推,祝愉快.
  • 謝謝茶葉兄來訪,一起為推廣台灣茶文化而努力。
    你也愉快!

    貓小二 於 2015/01/25 20:29 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 老劉
  • 感謝分享與大師的對話
  • 謝謝您的到訪,不敢自稱為大師,但希望為人生中極為重要的轉折留下紀念,也和所有追夢的人一起共勉。下一集還有浪漫的故事與對話分享喔。歡迎收看與交流!祝您順心!

    貓小二 於 2015/01/25 17:54 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 喔喔,從飯店優沃的薪水轉行....這需要很大的勇氣以及決心哩!我猜貓東家是水瓶座. @_@

  • 狐兄你好,當時我確實是下了決心,一路靠著意志撐了過來。
    你的分析自有一番見解,後日分曉,先賣個關子了!
    順勢祝水瓶座的壽星們生日快樂,謝謝您的參與!

    貓小二 於 2015/01/27 23:11 回覆

  • 哲哲
  • 一樓的造型師分析的很有道理, 我也猜摩羯座~~~~

  • 哲哲你好,造型師的分析很有道理,指的是固執的部分嗎(笑)?

    貓小二 於 2015/01/27 23:15 回覆

  • 貓老二
  • 這老版真有才,應該是魔羯座的吧!!!

  • 謝謝您的到訪,我也是苦學而來,不敢說自己有才,但我對自己的茶可是很有信心的(拍胸脯)!!!

    貓小二 於 2015/01/27 23:17 回覆

  • 水犀牛
  • 老版真是有血有淚阿,我猜魔羯座的吧!!!

  • 犀牛兄你好,茶葉工作確實辛苦,但在高冷山春冬之際流汗倒也還好,流血流淚是沒有啦,不曉得是哪個段落讓你如此感動?難道我的鐵漢柔情真被你看透了!

    貓小二 於 2015/01/27 23:23 回覆

  • 凡心

  • 我喜歡烘培茶 ...
    帶有淡淡的炭香味 ... 推14

  • 凡心晚安,謝謝你的分享。烘焙過的精製茶會視器具、溫度、技法與所調配的花末和茶種,變化出不同的味道,茶湯與茶香也會因沖泡的溫度、時間、茶乾的多寡而有所不同,這便是品茗最有趣的地方了。喝茶養生,祝愉快!

    貓小二 於 2015/01/27 23:34 回覆

  • 水果軟糖
  • 水果軟糖有上過貓東家的烘焙課唷!
    貓東家認真講課的神情,就感覺到那一股滿滿的茶葉衝勁兒。
    當場示範茶葉烘焙,教同學們觀察茶香在烘焙時的起伏變化,非常神奇!
    難忘的茶香!
    貓東家感覺有被問不倒的茶學知識,是要好好向您討教討教!(拱手)

  • 軟糖晚安,貓小二很好奇你是哪一種水果?
    由於貓東家忙著焙茶,所以由我代為向您致謝,能讓你在課堂上有所收穫,對貓東家是一種肯定(他感到十分得意)。歡迎你提問交流,並讓品茗陪伴你美好生活,讓茶香成為你小日子裡自然愜意的芳香劑。

    貓小二 於 2015/01/28 22:13 回覆

  • Yo-祐
  • 泡茶的奧義 真的不是每個人都能掌握的 為有臨危不亂 慢慢品嚐 才能達到呢!

    謝謝貓小二的茶樣分享!

    推!

  • Yo哥晚安,貓小二聽到你的召喚了!
    喝茶很隨性的,開心的時候喝,悲傷的時候也可以喝,茶都不會嫌你煩的。
    不信的話你可以試試看喔 ~~*(他若有嫌你請跟我說)*~~

    貓小二 於 2015/01/28 21:56 回覆

  • 貓小二
  • 薑薑薑!感謝格友冷冬送暖的星星知我心:
    貓東家星座之謎揭曉囉,答案在「貓東家茶樣人生〈下〉」字裡行間躲貓貓,快來抓貓,看你猜對了沒 //*()*\\:
  • 貓小二
  • 貓東家曰:
    星星知我心的「 IU53 造型師 Tina」「您的暱稱」「貓老二」「水犀牛」
    再請悄悄話「收茶地址」給貓小二喔,謝謝找「茶」,週末愉快!!
  • 時間的河
  • 凡走過必留下痕跡...用心看的見.

  • 晚安 時間的河
    不好意思 漏掉你的留言
    很謝謝你的鼓勵
    祝福我們都能在時間的河面上
    看見美麗的漣漪

    貓小二 於 2015/03/01 21:50 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 很少看到對茶的講究如此
    我自已 只會喝茶
    也不懂茶好壞,想想,這方面,我也真是心虛啊

  • 嗨嗨Ponylite,

    千萬別這麼說才好
    且讓貓小二來爆個料

    咱家貓東家除了應客和試茶的工作之外
    最愛的是某連鎖茶水攤的茶:便宜、無毒、快速、加冰塊、不用自己泡
    他常說,能對自己的味(小二覺得「胃」更是)就是好茶
    所以我們認同買茶一定要試喝,喝得喜歡就是韻味

    貓小二 於 2015/02/27 23:03 回覆

  • IU53 造型師 Tina
  • 收到茶ㄌ!!!不好意思最近忙一直沒回~茶很好喝喔!!!很喜歡

  • 謝謝Tina
    比較忙表示喜事很多
    這樣很好喔
    很高興妳喜歡
    貓小二也祝福妳
    擁有繽紛的造型師人生喔><

    貓小二 於 2015/03/01 21:40 回覆

  • 星月遊蹤
  • 茶是有生命的..這樣的茶之路精采!

  • 謝謝星月的鼓勵
    貓東家會繼續在茶的道路上
    創造美好回憶

    祝您寫格愉快喔

    貓小二 於 2015/06/14 21:10 回覆

  • 老男人
  • 得獎很不簡單呢
    我岳母也是從事茶葉生意
  • 得獎是一種肯定
    從數百點到上千點的茶葉
    是一場茶的大會師

    下次有機會
    再來猴硐
    請您一家人和您岳母
    喝一杯茶
    (喵之聲:小二想要喝茶配幸福日本豆腐)

    貓小二 於 2015/08/18 23:42 回覆

  • 攝影眼
  • 請問有雲海帶在中間的照片是在那兒呢?
  • 攝影眼果然對美景搜尋甚快
    圖裡的美景是從貓東家自家的合歡山茶園拍攝的唷
    鬱鬱蔥林和茶園遙望
    揮一揮
    一片雲來去自如
    霧裡看花
    別有風情阿

    貓小二 於 2015/08/23 23:13 回覆

  • 荷塘詩韻
  • 從頭再閱讀一回,深刻了貓東家學製茶拜師過程。嚴謹。認真。

    這一行,真金不怕火練。好茶從來不寂寞。晚安。
  • 推荷塘的「好茶從來不寂寞」
    聽到這句話真的好開心
    也謝謝荷塘的重遊
    開心開心
    ^^

    貓小二 於 2015/09/02 22:36 回覆

  • 費甌娜の綺麗世界
  • 用茶道品味人生真不賴~^^晚安~
  • 賞茶賞人生阿
    ^^
    謝謝費甌娜來玩
    晚安唷

    貓小二 於 2015/09/10 22:26 回覆

  • 葉子
  • 循著童年的茶香..轉回茶世界..
    這趟旅程..辛苦了..
  • 早ㄤ,葉子。
    每一個記憶
    都是人生的節點
    有時候
    無意間
    點與點間
    串躍起了
    生命之圖
    謝謝葉子一起分享^^

    貓小二 於 2015/09/14 09:30 回覆

  • 松竹軒
  • 蜿蜒無盡的雲河遙向天際 戀戀青山醉茶芳
    如畫山色 茶樣人生 投入與堅持間所付出的努力將一如茶韻回甘
    午安~~
  • 謝謝如畫般的回文
    周末要來杯好茶來篇好文還有松竹軒裡的繽紛好圖
    ^^

    貓小二 於 2015/10/03 15:10 回覆

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